V dnešní době se vegetariánská strava stává stále oblíbenější a to s dobrým důvodem. Zeleninou, luštěninami a dalšími rostlinnými ingrediencemi můžete připravit nejen chutné, ale také výživné pokrmy. Jedním z takových lahodných receptů je quinoa a houbový pilaf s bylinkovým pestem. Tento pokrm je plný chuti, textur a živin, a zároveň je snadný na přípravu.
Ingredience:
Pro quinoa a houbový pilaf:
- 1 šálek quinoy
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 středně velká cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 200 g hub (například žampiony nebo šampinony, nasekané)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička tymiánu (suchého)
- 1 lžička rozmarýnu (suchého)
- Sůl a pepř podle chuti
Pro bylinkový pest:
- 1 hrnek čerstvých bylinek (můžete použít bazalku, petrželku, tymián a rozmarýn)
- 2 stroužky česneku
- 1/4 hrnku ořechů (například vlašských nebo piniových)
- 1/4 hrnku olivového oleje
- Šťáva z 1 citronu
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Příprava quinoi: Quinou opláchněte v sítku pod tekoucí vodou, aby se zbavila hořkého povlaku (tzv. saponinu). V pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje a přidejte cibuli a česnek. Smažte je, dokud nezežloutnou. Přidejte quinou a míchejte asi 2 minuty, dokud se quinoa neprohřeje. Přidejte zeleninový vývar, tymián, rozmarýn, sůl a pepř. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte asi 15 minut, nebo dokud quinoa absorbuje vývar a změkne. Poté odstavte a nechte odpočívat pod pokličkou asi 5 minut.
- Příprava houbového pilafu: Mezitím v jiné pánvi zahřejte zbývající lžíci olivového oleje a přidejte houby. Smažte je, dokud nezačnou hnědnout a ztrácet vlhkost. Opečené houby přidejte k quinoě a dobře promíchejte.
- Příprava bylinkového pesto: V mixéru nebo pomocí tyčového mixéru smíchejte všechny ingredience na pesto – bylinky, česnek, ořechy, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Mixujte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
- Podávání: Quinoa a houbový pilaf podávejte teplý a přelijte ho bylinkovým pestem. Můžete ho doplnit o čerstvé bylinky nebo parmazánové hobliny pro ještě více chuti.
Tento vegetariánský quinoa a houbový pilaf s bylinkovým pestem je lahodným a výživným pokrmem, který vás jistě potěší. Quinoa dodává pokrmu vysokou hodnotu bílkovin a vlákniny, houby zase bohatou chuť a bylinkové pesto přidá svěžest a aromatické byliny. Tento pokrm je skvělým způsobem, jak si dopřát zdravý a výjimečně chutný oběd, který můžete připravit i na večeři.
